Memasak Nasi

                                                                    MEMASAK NASI


Pengertian Nasi : Nasi adalah beras (atau kadang-kadang serealia lain) yang telah direbus (dan ditanak). Proses perebusan beras dikenal juga sebagai 'tim'. Penanakan diperlukan untuk membangkitkan aroma nasi dan membuatnya lebih lunak tetapi tetap terjaga konsistensinya. Pembuatan nasi dengan air berlebih dalam proses perebusannya akan menghasilkan bubur.

Warna nasi yang telah masak (tanak) berbeda-beda tergantung dari jenis beras yang digunakan. Pada umumnya, warna nasi adalah putih bila beras yang digunakan berwarna putih. Beras merah atau beras hitam akan menghasilkan warna nasi yang serupa dengan warna berasnya. Kandungan amilosa yang rendah pada pati beras akan menghasilkan nasi yang cenderung lebih transparan dan lengket. Ketan, yang patinya hanya mengandung sedikit amilosa dan hampir semuanya berupa amilopektin, memiliki sifat semacam itu. Beras Jepang (japonica) untuk sushi mengandung kadar amilosa sekitar 12-15% sehingga nasinya lebih lengket daripada nasi yang dikonsumsi di Asia Tropika, yang kadar amilosanya sekitar 20%. Pada umumnya, beras dengan kadar amilosa lebih dari 24% akan menghasilkan nasi yang 'pera' (tidak lekat, keras, dan mudah terpisah-pisah).

Nasi dimakan oleh sebagian besar penduduk Asia sebagai sumber karbohidrat utama dalam menu sehari-hari. Nasi sebagai makanan pokok biasanya dihidangkan bersama lauk sebagai pelengkap rasa dan juga melengkapi kebutuhan gizi seseorang. Nasi dapat diolah lagi bersama bahan makanan lain menjadi masakan baru, seperti pada nasi goreng, nasi kuning atau nasi kebuli. Nasi bisa dikatakan makanan pokok bagi masyarakat di Asia, khususnya Asia Tenggara.

Cara Memasak nasi umumnya ada 2 cara di era modern seperti sekarang, menggunakan kompor atau mesin penanak nasi mejikom. Adapun cara memasak nasi menggunakan kompor sebagai berikut:  

             Bahan yang harus Anda siapkan adalah:

• 500 ml air
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh minyak
• 250 g beras

     

              Cara membuat:

1. Rendam beras sebelum dimasak
Tuang beras ke dalam wadah dan rendam dengan air selama 30 menit. Kemudian tiriskan air dan bilas beras dengan air mengalir selama satu menit. Merendam beras sebelum dimasak dapat membuang kotoran dan tepung yang masih menempel sehingga nasi Anda akan lebih pulen.

Foto: Istimewa

2. Didihkan air
Tuangkan air ke dalam panci lalu tutup panci dengan penutupnya. Didihkan dengan api sedang. Takaran air harus disesuaikan dengan tipe beras yang digunakan. Untuk beras berbulir panjang seperti jenis Ramos bisa ditambahkan sedikit air. Smeentara untuk jenis beras pulen seperti menthik, rojo lele atau pandan wangi kurangi sedikit jumlah airnya.

3. Masukan beras, garam, dan minyak
Saat air sudah mendidih, buka penutup panci dan masukkan beras, garam, dan minyak sayur, kemudian aduk hingga merata. Jika air sudah mendidih kembali, kecilkan api dan tutup panci kembali. Lanjutkan proses penanakan selama 18 sampai 30 menit, sesuai jenis beras. Jangan mengaduk nasi hingga benar-benar matang.

Foto: Istimewa

4. Dinginkan nasi setelah matang
Saat sudah matang, diamkan nasi dalam posisi panci terbuka terlebih dahulu selama 5 menit. Hal ini akan membuat beras menyerap sisa air dan membuatnya lebih empuk.

Foto: Istimewa

5. Aduk sebelum disajikan
Aduklah nasi dengan centong nasi. Dengan mengaduknya, sisa uap panas di dalam nasi akan keluar. Setelah diaduk, diamkan kembali nasi selama dua menit sebelum siap dihidangkan.

Adapun cara menanak nasi menggunakan mesin penanak nasi (mejikom)

1. Ambil beras sesuai dengan kebutuhkan anda, kemudian cuci hingga dirasa bersih
2. Tiriskan beras hingga setengah kering, kemudian masukkan kedalam pancai rice cooker
3. Setelah beras masuk tambahkan air hingga batas yang dianjurkan oleh rice cooker (tiap merk ada petunjuknya). Atau ukurlah air setinggi kira-kira 2 cm di atas permukaan beras.
4. Nyalakan rice cooker / magic com pada posisi “cook” dan tunggu hingga tuas naik pada posisi warm
5. Setelah beberapa saat akan secara otomatis rice cooker berpindah ke “warm”, itu menandakan nasi kamu sudah matang.
6. Nasi yang pulen sudah siap untuk dihidangkan

Jangan Lupa selalu bersihkan panci Rice Cooker Anda supaya dapat digunakan setiap saat dan lebih awet.

Sekian postingan saya. Semoga dapat menjadi referensi kalian semua untuk menanak nasi sendiri karena bisa menghemat biaya..sekian terima kasih..